Sector turístico promueve cocina tradicional y coctelería costarricense

Fuente: Revista Summa Viernes, 12 de Octubre de 2012 11:47

La gastronomía costarricense es considerada un elemento competitivo y diferenciador de cada región turística del país.

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Más de 275 personas vinculadas con la gastronomía costarricense se dieron cita en el Foro de Cocina Tradicional y Coctelería Costarricense: “Promoción de la identidad gastronómica costarricense”, para incrementar sus conocimientos y la calidad del servicio ofrecido por el sector turístico.

Uno de los objetivos principales de esta actividad es promover la identidad gastronómica costarricense, mediante la sensibilización del sector y el fortalecimiento de la cultura costarricense, a través de la cocina y bebidas tradicionales. Este evento es organizado por el Instituto Nacional de Aprendizaje (INA), con el apoyo del Instituto Costarricense de Turismo (ICT) y el Centro de Investigación y Conservación del Patrimonio Cultural del Ministerio de Cultura.

Para Rodolfo Lizano, Jefe de Planeamiento y Desarrollo del ICT, este evento fortalece la promoción de la gastronomía tradicional en el sector, teniendo como fin primordial que la cocina costarricense y los cocteles a base de productos naturales no tradicionales, sean un estandarte de la identidad de nuestro país, enriqueciendo la cultura por medio de los aportes en la cocina y coctelería.

“El turista que visite cualquier lugar de Costa Rica, tendrá una experiencia gastronómica con identidad de cada región, de manera que conocerá más de nuestras costumbres y tradiciones a través de los sentidos”, afirmó Lizano.

Este foro está dirigido a chefs, cocineros, cámaras de turismo, asociaciones gremiales, saloneros, maestros de hotel, guías de turismo, administradores o dueños de restaurantes y empresas de alojamiento, agentes de viajes y operadores de turismo, instructores de gastronomía del Instituto Nacional de Aprendizaje y docentes que instruyen al personal dedicado a atender turistas.

Los asistentes tendrán la oportunidad de participar en temas como: “El por qué del apropio y promoción de la cocina y bebidas tradicionales costarricenses”; “Historia y cultura de la gastronomía tradicional de Costa Rica”; “Gastronomía costarricense en la hotelería en Costa Rica y sus necesidades”; “Cocina tradicional costarricense; Coctelería básica costarricense a partir de bebidas tradicionales”; “La gastronomía como elemento diferenciador del destino turístico: Costa Rica”, en la cual Silvia Rodríguez, Jefe Departamento de Promoción Turística del ICT, será una de los expositores.

Alianza para el Programa de Gastronomía Tradicional Costarricense

El pasado 25 de abril, el ICT en alianza con el Centro de Investigación y Conservación del Patrimonio Cultural del Ministerio de Cultura y el INA, lanzaron un plan para recuperar la cocina y bebidas tradicionales costarricenses en establecimientos de gastronomía, como elemento diferenciador de la oferta de servicios turísticos en Costa Rica.

Lizano indicó que dicho programa tiene como propósito promover una mayor oferta gastronómica de platillos tradicionales en restaurantes de todo el país, mediante la capacitación de personal de los establecimientos gastronómicos de las diferentes Unidades de Planeamiento de Costa Rica, así como un mayor aprecio por la cultura gastronómica costarricense.

Para el desarrollo del programa se utilizaron los cuatro libros de “Cocina Tradicional Costarricense” de las diferentes regiones del país, generados por el Ministerio de Cultura, el INA y con el apoyo del ICT.

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